แจกสูตร แกงเทโพ อาหารไทยโบราณ ทำง่าย อร่อยเข้มข้น!

สำหรับวันนี้เราจะมาแจกสูตรเด็ดเมนู แกงเทโพ อาหารไทยโบราณที่มีรสชาติเข้มข้น อร่อยเต็มคำ ยิ่งกินกับข้าวสวยร้อน ๆ รับรองอร่อยถูกใจแน่นอน บอกเลยขั้นตอนการทำและวัตถุดิบที่ต้องเตรียมนั้นไม่ยุ่งยากแน่นอนจ้าเมนูนี้ จะมีวิธีทำอย่างไรกันบ้าง มาตามดูไปพร้อมกันเลย

ทำความรู้จัก แกงเทโพ

แกงเทโพ เป็นอาหารไทยโบราณที่ปรากฏอยู่ในกาพย์เห่เรือชมเครื่องคาวหวาน พระราชนิพนธ์ในพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย เป็นแกงที่ใส่กะทิ ซึ่งภาคใต้จะนิยมใช้ปลาตากแห้ง และส่วนผสมประกอบของเครื่องแกงจะทำมาจากพริกแห้ง ตะไคร้ ข่า หอม กระเทียม เกลือ และกะปิ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขาม น้ำตาล ส่วนเนื้อสัตว์สามารถใส่ปลาเทโพซึ่งเป็นปลาน้ำจืดที่ไม่มีเกล็ด หรือจะหมูสามชั้นแทนปลาก็ได้เช่นเดียวกัน และแกงเทโพมักจะใส่ผักบุ้งไทยเท่านั้น ในการประกอบเป็นเมนูนี้

บทความที่เกี่ยวข้อง : แจกสูตร 5 เมนู แกงส้ม อร่อยเด็ด เข้มข้น ทำง่าย ๆ ได้ที่บ้าน

1. เมนู แกงเทโพ หมูสามชั้น

วัตถุดิบ

• หมูสามชั้น  1 1/2 กิโลกรัม
• พริกชี้ฟ้าแดง 2-3 เม็ด
• ลูกมะกรูด 3 ลูก
• ผักบุ้งไทย 2 กำมือ
• หางกระทิ 800 มิลลิลิตร
• หัวกระทิ 600 มิลลิลิตร
• น้ำตาลปี๊บ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
• พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อ เทหัวกะทิใส่ลงไป เปิดเตา ใช้ไฟกลาง จากนั้นก็ใส่พริกแกงเผ็ดลงไป และคนให้พริกแกงละลายดี
2. จากนั้นก็ใส่หมูสามชั้นลงไป และคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นก็ใสหางกะทิลงไปและทำการคนอีกครั้ง
3. จากนั้นก็ปรุสรสด้วยน้ำปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา แล้วก็คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่ผักบุ้งลงไป ตามด้วยพริกชี้ฟ้าแดง และมะกรูดที่หั่นเป็ชิ้น จากนั้นก็คนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ตักเสิร์ฟใส่ถ้วย พร้อมทานได้เลย

2. เมนู แกงเทโพ ปลาปลาเค็ม

วัตถุดิบ

• ปลาเทโพ
• มะขามเปียก
• พริกแกงเผ็ด
• ใบมะกรูด
• ลูกมะกรูด
• ผักบุ้ง
• กะทิ
• กะปิ
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำตาลทราย
• น้ำปลา

วิธีทำ

• ตั้งหม้อ เปิดไฟ ใส่กะทิลงไป พอกะทิเริ่มเดือด ก็ใส่พริกแกงเผ็ดลงไป จากนั้นก็ทำการคนพริกแกงให้ละลาย และใส่กะปิตามลงไป และคนส่วนผสมให้เข้ากัน
• จากนั้นก็นำปลาเทโพใส่ลงไป และฉีกใบมะกรูดใส่ลงไปคลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นก็เติมกะทิใส่ลงไปเล็กน้อย ตามด้วยน้ำเปล่า
• ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และคนส่วนผสมให้เข้ากัน และปิดหม้อไว้รอให้เดือด พอแกงเริ่มเดือด ก็นำผักบุ้งใส่ ใบมะกรูด ลงไป และคนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นก็เติมน้ำปลา น้ำตาลทราย ลงไป และคนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นก็หั่นมะกรูด และบีบน้ำมะกรูดใส่ลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง
• ตักเสิร์ฟใส่ถ้วย พร้อมทานได้เลย

3. เมนูแกงเทโพหมูกับสับปะรด

วัตถุดิบ

• กะทิ 500 มิลลิเมตร
• หมูสามชั้น 220 กรัม
• กะปิ 2 ช้อนชา
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
• สับปะรดหั่นพอคำ 250 กรัม
• ใบมะกรูด, พริกชี้ฟ้าแดง เพื่อตกแต่งสีสัน

วิธีทำ

1. นำหม้อมาตั้งไฟ จากนั้นก็ใส่กะทิลงไป พอกะทิเริ่มเดือด ก็ใส่พริกแกงเผ็ดลงไป ตามด้วยกะปิจากนั้นก็คนส่วนผสมให้เข้ากันจนละลายดี
2. จากนั้นก็ใส่หมูสามชั้นลงไป ตามด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย และคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน  จากนั้นก็ใส่สับปะรดลงไป และคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน และเติมกะทิลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน ปิดฝาทิ้งไว้ และทำการเคี่ยวอีกประมาณ 20 นาที
3. ตักเสิร์ฟใส่ถ้วย พร้อมทานได้เลย

4. เมนูแกงเทโพปลาทูกัง

วัตถุดิบ

• ปลาทูกัง 
• น้ำกะทิหัว+หาง  
• น้ำเปล่า 600 มิลลิลิตร 
• กะปิน้ำพริก หรือเคยกุ้ง
• น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลทราย
• สับปะรด 
• ผักบุ้ง
• เครื่องแกงกะทิ+เครื่องแกงส้ม
• น้ำมะนาว หรือน้ำมะขาม 
• หอม
• ตะไคร้

วิธีทำ

1. นำปลาทูกังไปต้มน้ำ เพื่อคลายความเค็มออกมา
2. ตั้งหม้อ เปิดไฟ ใส่กะทิลงไป ตามด้วยหัวหอม ตะไคร้ จากนั้นก็ใส่เครื่องแกงส้มกับเครื่องแกงกะทิ เคยกุ้ง และน้ำตาลมะพร้าวลงไป จากนั้นก็คนส่วนผสมให้เข้ากัน
3. จากนั้นก็ใส่ปลาทูกังลงไป ตามด้วยสับปะรด และรอให้เครื่องแกงเดือดอีกครั้ง และใส่น้ำมะนาว และผักบุ้งลงไป จากนั้นก็คนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ตักเสิร์ฟใส่ถ้วย พร้อมทานได้เลย

5. เมนูแกงเทโพปลาช่อนแดดเดียว

วัตถุดิบ

• ปลาช่อนแดดเดียว
• ผักบุ้ง
• เครื่องแกงเผ็ดใต้
• กะปิ
• กะทิ
• น้ำตาลมะพร้าว
• น้ำมะขามเปียก
• ใบมะกรูด

วิธีทำ

1. นำปลาช่อนมาตัดเป็นชิ้น และล้างให้สะอาด จากนั้นก็นำไปพักไว้
2. นำผักบุ้งตัดเป็นท่อน ล้างให้สะอาดสะเด็ดน้ำ
3. ตั้งกระทะ ใส่หางกะทิลงไป ตามด้วยเครื่องแกงกับกะปิ ละลายให้เป็นเนื้อเดียวกัน ต้มให้เดือด จากนั้นก็ใส่เนื้อปลาช่อนลงไป พอเนื้อปลาสุก ก็ใส่ผักบุ้งตามลงไป
4. ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก  และใส่หัวกะทิลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป และคนส่วนผสมให้เข้ากัน
5. ตักเสิร์ฟใส่ถ้วย พร้อมทานได้เลย

เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับเมนู แกงเทโพ ที่เรานำมาฝากกัน บอกเลยว่าแต่ละสูตรหน้าตาน่าทานสุด ๆ รับรองอร่อยฟินทั้งครอบครัวแน่นอนจ้า หากช่วงนี้ยังไม่รู้จะเข้าครัวทำเมนูอะไรทานดี ลองนำสูตรไปลองทำทานกันดูได้นะคะ บอกเลยห้ามพลาด!

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :

5 เมนู แกงเขียวหวาน ทำง่าย หอมกลิ่นเครื่องแกง อร่อยเข้มข้น!

แจกสูตร แกงฮังเล เมนูอาหารเหนือ รสชาติอร่อยเข้มข้น ทำไม่ยาก!

เปิดสูตร 5 เมนูเส้นแก้ว อร่อยกรุบกรอบ ทำง่าย แคลอรีน้อย!

ที่มา : 1